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美味しいタラバガニの選び方
大ぶりで身の多いタラバ蟹は、蟹の王様ともいえます。タラバ蟹は、国内では北海道でしか水揚げ出来ませんから、昔はなかなか購入が難しかったかもしれませんが、最近ではネット通販などで簡単に購入できるようになりました。
そんなタラバ蟹を購入する際には、なるべくおいしいカニを選択したいものです。では、どういう点に気をつけてカニを選べばよいのかをご説明します。まず、出来るだけタラバ蟹は旬の季節に購入するようにしましょう。季節外では、やっぱり、身入りも落ちますし、味も落ちます。店頭で購入する場合、持って重みのあるものを選ぶのがコツです。見た目では甲羅が綺麗なものより、汚れているもの、触ってみて甲羅が柔らかいものより、硬い物を選ぶのもポイントになりますね。
脱皮直後のカニ（お歳暮などで贈る際には、信頼できるショップに依頼することが大切ですね）は味が落ちるため、それを判断するのに甲羅の硬さと見た目の汚れ方をチェックすると言われているようです。最近では、北海道ではなくても生タラバやボイルタラバから選べるケースが多くみられるようになりました。もし、刺身やしゃぶしゃぶで食べたいのなら、生タラバを選ばなければ無理ということになります。
しゃぶしゃぶで食べようと考えている方は生タラバがいいですが、そうでない場合には、ボイルタラバを選んだ方が無難でしょう。実は、蟹を茹でる塩加減や茹で時間はとても微妙で難しいんです。それにより、大きく味が変わってしまうと言われています。また、タラバの場合には大きいですので、それなりに大きな鍋が必要になります。そうなると、茹で上げるのは家庭では難しいですよね。ですので、プロにボイルしてもらったカニの人が失敗がなく、安心ということになるのですね。
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